Al por mayor
Huevo líquido
El Huevo líquido Pasteurizado, es un producto orientado a un uso profesional: hostelería, pastelerías, cocinas industriales, etc… Mediante la pasteurización, sirve para acabar con cualquier tipo de bacteria patógena, con los que se garantiza un uso seguro en la elaboración de todo tipo de alimentos. Además, sirve para simplificar el trabajo, ya que ahorramos mucho tiempo no teniendo que cascar y batir los huevos. Así mismo, eliminamos deshechos propios del huevo, como cáscaras, cartones, cajas, etc. .
CALIDAD
Nuestro huevo líquido pasteurizado está producido con los huevos más frescos y sin conservantes ni colorantes .
Clara líquida
La clara líquida pasteurizada también es muy útil en el canal Horeca y panificadoras, para la elaboración de todo tipo de postres. Además al tratarse de proteína pura, también está recomendada para deportistas y personas que necesiten un aporte extra de proteína, sin nada de grasa.
Atendiendo a las demandas y normativas que se observan en el consumo actual, en Avícola Zubi-Gane también comercializamos una gran variedad de ovoproductos tanto pasteurizados, como cocidos, en diferentes envases, formatos y presentaciones. Y para ello disponemos en nuestras instalaciones de los equipos de frío necesarios para su almacenaje y distribución.
Con los nuevos tiempos y la implementación de las nuevas técnicas de conservación moderna que no degradan las propiedades del producto, el uso de los ovoproductos se ha ido incrementando progresivamente. Cada vez son más utilizados en la industria alimentaria así como en hostelería y restauración donde tienen enorme valor culinario y permiten garantizar las condiciones sanitarias. Según la legislación en vigor, los operadores de restauración colectiva, catering, pastelería y repostería, obradores artesanales, platos preparados y otras industrias que elaboren alimentos deben emplear ovoproductos si la temperatura de cocinado no va a ser superior a 75 grados (Real Decreto 1254/1991).
Su formato cómodo, de fácil manejo y almacenaje, evita los inconvenientes derivados de la manipulación de las cáscaras. Los envases habituales para los ovoproductos líquidos pasteurizados son botellas de litro con tapón tipo rosca y bag in box de 10 Kg con sistema de vaciado mediante grifo hermético. Por lo que se trata de envases muy higiénicos y de fácil empleo que permiten aprovechar al máximo el producto facilitando su dosificación.
Equivalencias:
Huevo entero líquido pasteurizado: Envase de 10 Kg = +/- 200 huevos
Envase de 1 Kg = +/- 20 huevos
Clara líquida pasteurizada: 1 Kg +/- 30 huevos
Yema líquida pasteurizada: 1 Kg = +/- 60 huevos
El ovoproducto que más se utiliza en la hostelería, restauración colectiva y en la industria alimentaria es el huevo pasteurizado, que se puede encontrar en el mercado como huevo entero líquido pasteurizado, yema líquida pasteurizada y clara líquida pasteurizada. También es frecuente el uso de huevo cocido pelado de gallina y de codorniz. Pero actualmente podemos encontrar otros ovoproductos de calidad gourmet, como los huevos cocidos a baja temperatura para las cocinas más exigentes e innovadoras